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          企業食堂承包和私人食堂承包區別

          發布日期:2022-03-26 19:46:36瀏覽次數:

           首先,企業食堂承包小編指的是正規的食堂承包商,資質齊全并且有食堂承包經驗,相對來說私人承包的話在安全性上很沒有保證,畢竟食堂承包需要分工明確,有正規的營養師,后廚團隊,還有定期對食堂衛生以及菜色進行調整和規范,私人的食堂承包一般是家庭式,沒有嚴謹的規章管理制度。對于食堂承包面臨的一些突發問題沒有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛生問題,餐飲從業執照問題,個人承包者不一定有著完善的手續。其次,私人承包食堂,因為人員的缺乏,沒有非常多的經歷去對食品的口感與花樣推陳出新,時間長了總是那么幾個菜,會導致用餐者的膩煩。最后,私人承包食堂,不像正規的餐


            飲企業一樣有著一定的經濟基礎與口碑,很可能會遇到偷工減料或者以次充好的事情,所以選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛,選擇正規的餐飲企業。經常聽到顧客有這樣的疑問:“同樣是食堂承包,哪家哪家只要幾塊錢,你們為什么要貴那么多?”或者是“我們一直是X塊錢的餐標,我覺得挺好的,為什么你們這邊不能做?”對于這樣的疑問。我們總是要一遍遍的耐心回復:食堂承包,品質真的比價格更重要。


            都是吃飯,您可以看到,馬路牙子上有吃一次才幾十塊錢的大排檔,也有人均就要上千的星級酒店。如果說便宜就是好的話,那么五星級酒店早就倒閉了,大排檔也早就賺瘋了。但是事實是,很多五星級酒店越開連鎖店越多,但是很多大排檔都會因為食品安全問題出問題被迫關門。


            作為快餐行業的從業人員之一,我真心的告訴大家,快餐的利潤真的不高,我們兩葷兩素收您15元,您設想,如果您在自家做飯,可能光是材料費就不止這個數目了,但是我們不僅僅是有專業營養師來負責您的食材,還為您切洗干凈后由星級酒店的專業廚師烹飪,讓您用大排檔的價格享受到酒店的美味。 


            為什么說食堂承包是能考驗餐飲行業細節的方式呢?眾所周知,我們平時去餐飲機構諸如飯店、快餐店等等地方,廚房都是不暴露在顧客的視線內的。所以顧客在拿到自己的食物的時候,并不知道自己的食物是否干凈衛生。


            前兩年屢屢爆出的外賣內幕臟亂差、火鍋后廚蒼蠅亂飛情況正是說明了這一點。通常的餐飲行業,消費者并不能直觀的認識到餐飲的衛生程度。但是食堂承包就和普通的餐飲行業不同,食堂承包相對于普通餐飲行業更透明,所在廚房操作間也大多是透明的玻璃隔間,食材是否新鮮,餐盤用具是否衛生,一線人員是否嚴格按照餐飲行業要求著裝帶口罩等等問題,食客可以一目了然。所以一個餐飲公司的衛生情況可以從食堂承包的小細節中看出來。


            “食客是上帝”,抓住上帝的味,才能抓住上帝的錢包。餐飲行業的高度競爭,讓食客變得越來越難伺候,便捷的外賣服務讓食客大幅流失!這種困局如何破解?首先要了解企業對食堂服務的期望有哪些?——干凈衛生、食材新鮮、口味多樣、價格實惠、服務便捷……這些是對食堂承包商的基本要求,但也是食客及企業管理者在意的地方。


            相對來說好的食堂承包商也是可以給企業帶來很多好處和便利的,公司如果自己設立食堂,比如單獨指定一個負責餐飲的部門,這對于中小企業來說是非常不劃算的,買菜、切洗、掌勺、打飯、衛生處理等等工作至少需要五個人來處理,單單人員工資支出就近萬元。假設一個人每天的外賣費用是3元,一個公司50人,外賣費用就需要150元。一個月下來也是一份不小的支出。 溫度降下來的冷飯重新熱的話,不僅會導致餐點色澤賣相差,口感改變,還容易導致餐點變質。


            所以如果想選擇一個好的食堂承包商的話,相對來說小編的建議是找專業的食堂承包商,一方面在這方面經驗豐富,一方面企業承包商相對私人承包商在食堂安全,菜色品質,和菜色花樣各方面都有更多的選擇,即使出現了什么問題,后續的問題也找得到人溝通避免出現食堂承包方跑路的問題。


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